الوسم: الفيتامينات

يوجد فيتامين (ج) بوفرة في الفواكه والخضروات، إلا أن معظم الناس لا يأكلون من هذه المواد الغذائية الكمية الكافية لاحتياجاتهم. وإذا سألناك هل تتناول على سبيل المثال ثلاث أو خمس حصص.. (أو كما تقول بعض المؤسسات الصحية خمس إلى تسع حصص) من الفواكه والخضراوات هذا اليوم.. فسيكون جوابك على الأرجح هو بالنفي..

المجموعة الكاملة المكونة من (11) فيتاميناً، تؤثر على أوجه مختلفة من الصحة، على سبيل المثال تؤثر عائلة فيتامين (ب المركب) على إنتاج الطاقة، وتؤثر على المزاج والسلوك.. كما تقلل من نسبة الإصابة بالأمراض التنكسية، وأمراض القلب والسرطان.

فيتامين (أ) عنصر غذائي ضروري، موجود في الأطعمة الحيوانية، أما الكاروتينويدات فتوجد في الفواكه والخضروات. يمكن لبيتا كاروتين، وهو أكثر الكاروتينويدات شيوعا. أن يتحول في الجسم إلى فيتامين (أ).. في حين تلعب الكاروتينويدات لوتين Lutien، وليكوبين lycopene دوراً هاماً في الصحة.

يحتاج الجسم إلى كمية صغيرة من الفيتامينات إذا ما قورن باحتياجاته من البروتينات أو الكربوهيدرات. وبالرغم من ذلك فهناك عدد كبير من الناس لا يحصلون على كفايتهم من تلك الفيتامينات، إما لأنهم لا يأكلون الأطعمة المناسبة وإما بسبب بعض المشكلات في عملية الامتصاص من الأمعاء.