ما زال الملفوف وهو واحد من أقدم الخضار في العالم عنصراً غذائياً أساسياً زهيد الثمن. وبما أن من السهل جدًا زراعته، نحن محظوظون جداً أن نجد مصدر الطاقة الغذائي هذا على مدار السنة، إلا أنه يكون في أحسن حاله في أواخر الخريف وفي الشتاء.
كالعديد من العاملين على إزالة الدهون، أجد الاروروت كهجين بين البطاطا والتفاح. هذا الجذر البصلي الكبير نوع من الخضار مكسيكي شعبي ذو نكهة حلوة وبنية مقرمشة.
هل تعلم أن كل شخص يخسر ما يعادل عشرة أكواب من الماء كل يوم بمجرد تنفسه، وتعرقه، ودخوله الحمام؟ إلا أن تقريراً أثبت أن معظم الأشخاص لا يشربون أكثر من خمسة أكواب من الماء يومياً.
ظهر الليمون الحامض أولاً في الصين منذ 200 سنة ونشأ في الأصل كهجين بين الليم وليمون الأترج. جلب كريستوفر كولومبس الليمون الحامض إلى أميركا حيث نما في فلوريدا منذ ذلك الحين! العديد يفكرون بالليمون الحامض لإعداد الليموناضة وحسب، إنما، من الناحية الغذائية، يمكن لتلك الفاكهة الصفراء أن تقوم بأكثر من إرواء العطش في يوم صيفي حار.
الآن، وقد أخذت فكرة عن الدهون الجيدة، فيما ذكرناه في المواضيع السابقة، بقي علينا أن نلقي نظرة على الدهون التي يجب تحاشيها. وهي أساساً الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
التصنيفات
دهون أخرى جيدة ومفيدة
إن عالم الدهون الجيدة لا يقتصر على مجرد ما نحصل عليه من الأسماك ومن الكتان. ففي كل وجبة غذائية، مهما كان نوعها، قد يوجد أحد أنواع الدهون، وبالتالي، من المنطق أن نتعرف على أي نوع مما في هذه الأطباق المختلفة، وما هو الدهن الأكثر فائدة لنا.
التصنيفات
الدهون الجيدة، السيئة والصحية
نقلنا الخبراء في السنوات القليلة الماضية من الادعاء الذي يقول بأن جميع الدهون سيئة ومضرة، إلى موقف أكثر واقعية يقول: “إن بعض الدهون جيدة ومفيدة”، هذه هي الرؤية العقلانية الحالية.