الوسم: القمح

جسم الإنسان عبارة عن وعاء من الحموضة يخضع إلى رقابة مشددة. وإذا انحرف عن درجة الحموضة العادية وهي ٧.٤ بمقدار ٠.٥ فقط لأعلى أو لأسفل، فسوف تموت.

سر البقاء شابا هو أن تعيش بصدق، وتتناول الطعام ببطء، وألا تخبر أحدا بعمرك الحقيقي.

إذا كان بإمكان القمح التأثير على أجهزة مثل المخ والأمعاء والشرايين والعظام، فهل بإمكانه كذلك التأثير على أكبر عضو في الجسم، أي الجلد؟

إذن, فالقمح يعبث بأمعائك، ويزيد من شهيتك، ويجعل الآخرين يسخرون من بطنك الكبير. ولكن أهو حقًّا بهذا السوء؟

ها قد وصلنا إلى التفاصيل الجوهرية الحقيقية والعملية: فمثل محاولة تخليص ثوب السباحة من الرمال، قد يكون من الصعب التخلص من هذه المواد الغذائية في عاداتنا الغذائية، فهي مترسخة في جميع الوجبات الأمريكية.

إن القمح، بصورة أكبر من أي طعام آخر (وذلك يتضمن السكر، والدهون، والملح) يدخل في نسيج التجربة الغذائية الأمريكية، وهي نزعة بدأت وأصبحت جزءا رئيسيًّا من النظام الغذائي الأمريكي في جميع النواحي التي تبدو جوهرية في نمط حياتنا.

سواء كان الذي تأكله رغيفا من خبز الحبوب العضوية الغنية بالألياف، أو كعكة “توينكي”، فما كنه هذا الشيء بالضبط ؟ نحن نعلم جميعا أن كعكات “توينكي” هي أحد الأغذية المصنعة التي نأكلها في نزوة شره، ولكن النصيحة التقليدية تخبرنا بأن الخيار الأول هو الأفضل للصحة، حيث إنه مصدر للألياف وفيتامين (ب)، وغني بالكربوهيدرات “المعقدة”.

يتغذى الروبيان الذي يعتمد على التغذية الترشيحية، ولا يتعدى طوله بضعة سنتيمترات، على الطحالب المجهرية والعالقة في مياه المحيط. وفي المقابل تتغذى الأسماك المفترسة والطيور الأكبر حجما على الروبيان.