التصنيفات
فيتامين ج
يوجد فيتامين (ج) بوفرة في الفواكه والخضروات، إلا أن معظم الناس لا يأكلون من هذه المواد الغذائية الكمية الكافية لاحتياجاتهم. وإذا سألناك هل تتناول على سبيل المثال ثلاث أو خمس حصص.. (أو كما تقول بعض المؤسسات الصحية خمس إلى تسع حصص) من الفواكه والخضراوات هذا اليوم.. فسيكون جوابك على الأرجح هو بالنفي..
التصنيفات
فيتامين أ والكاروتينويدات
فيتامين (أ) عنصر غذائي ضروري، موجود في الأطعمة الحيوانية، أما الكاروتينويدات فتوجد في الفواكه والخضروات. يمكن لبيتا كاروتين، وهو أكثر الكاروتينويدات شيوعا. أن يتحول في الجسم إلى فيتامين (أ).. في حين تلعب الكاروتينويدات لوتين Lutien، وليكوبين lycopene دوراً هاماً في الصحة.
التصنيفات
الهندباء Chicory
الهندباء هي من النباتات المعروفة في منطقتنا بقدرتها المغذية والمقوّية. وكثيرا ما تنصح الجدات كل من لديه فقر في الدم بالإكثار من تناول الهندباء وهذا الأمر فيه الكثير من الصحة. فالهندباء هي من المصادر الغنية بالحديد اللازم لتوليد خلايا الدم الحمراء.
تعرف أيضا بالقرّة، وهي نبتة مائية تنبت في الأراضي الغنية بالماء، قرب الينابيع والجداول وحيثما تغمر الماء جذورها. قد تنمو إذا تركت حتى 90 سم إلا أن أفضلها للأكل هو ما بين 15-25 سم طولا. وينبغي أن تنتقى القرة وتؤكل قبل أن تزهر، فما إن تزهر حتى يتغير طعمها كليا ويصبح غير مقبول بتاتا.