الدراق، وأصله من الصين، أسر الأميركيين منذ وقت طويل قبل أن يزرع توماس جيفرسون 160 شجرة دراق في بستانه. واليوم، ينمو بكثافه حوالى 300 نوع من هذه الفاكهة اللذيذة في المناطق الدافئة حول العالم.
قرة العين أو البقلة المائية هي المادة التي حيكت حولها الخرافات. وفقاً للميثولوجيا اليونانية كان الإله زوس يقوي نفسه ضد أعدائه بتناول البقلة المائية. سنة 469 ق. م، جعل أبقراط مستشفاه قرب جدول ماء كي يكون له وصول إلى قرة العين الطازجة، وهي العلاج المختار للعديد من المشاكل الصحية.
أي نوع من الخضار يبدو كبطيخة إنما صفراء صغيرة ومن الممكن أن يُستعمل مكان الباستا على العشاء؟ إنه قرع المعكرونة، وهو نوع من قرع الشتاء ذي لب خفيف الحلاوة يتفكك مشكلاً خيوطاً رفيعة شبيهة بالمعكرونة. وزنه كمعدل عام، ما بين 4 و 8 باوند للثمرة الواحدة، ويمكن إيجاد قرع المعكرونة على مدار السنة وهو يقدم غلة من المنافع الغذائية.
شكل البروكولي الذي هو قريب مقرب من القرنبيط، جزءاً من الغذاء الأميركي على مدى حوالى 200 سنة. لكن الناس لم يعتادوا على هذا النوع المغذي من الخضار قبل أن تدعم فوائده حملة على الراديو.
السلمون مخلوق مدهش، يسافر مجتازاً آلاف الأميال خلال دورة حياته ثم يعود، بعد فترة سنتين إلى خمس سنوات، ليضع بيوضه ويموت في المكان نفسه الذي ولد فيه. هنالك ستة أنواع من السلمون، خمسة منها في المحيط الهادئ وواحد منها فقط في المحيط الأطلسي.
على مدى آلاف السنين كانت الخراف مصدراً للطعام والصوف، وهي حالياً الماشية الأكثر تواجداً في العالم. يشكل لحم الحمل عنصراً غذائياً أساسياً في العالم أجمع، بما فيه الشرق الأوسط، ونيوزيلندا، وأستراليا.
البيض هو أحد إبداعات الطبيعة الأكثر تغذية. فعدا عن الفيتامين C، يؤمن البيض توازناً ممتازاً للفيتامينات والمعادن المهمة كلها. كما وأنه غني بالبروتين، وغير باهظ الثمن، ولذيذ. على مدى سنين عديدة، كان للبيض سمعة سيئة بسبب احتوائه على الكولسترول. إلا أن من يأكلون بياض البيض فقط ويخلفون الصفار يرتكبون خطأ حقيقياً.