الكاتب: الطاقم الطبي

الهندباء هي من النباتات المعروفة في منطقتنا بقدرتها المغذية والمقوّية. وكثيرا ما تنصح الجدات كل من لديه فقر في الدم بالإكثار من تناول الهندباء وهذا الأمر فيه الكثير من الصحة. فالهندباء هي من المصادر الغنية بالحديد اللازم لتوليد خلايا الدم الحمراء.

إن كان هناك من بقلة توصف وتحاط بكل مظاهر الرفاهية والدلال فهي بالتأكيد الهليون، وهذا ليس بجديد فالهليون كان دوما البقلة المفضلة لدى العائلة المالكة والطبقة الأرستقراطية الفرنسية في القرن السابع عشر وذلك ليس فقط بسبب لذة طعمه بل لما كان ينسب إليه من قدرات مقويّة ومنشّطة للبدن.

ومن لا يعرف الليمون؟ وهل من منزل يخلو من هذه الثمرة المليئة بالفائدة؟ وهي الثمرة ذات الطعم الحامض المستحب في كثير من الوصفات المنزلية على أنواعها، كالسلطات اللذيذة المتنوّعة، وكثير من الشوربات واليخنات التي لا يكتمل طعمها إلاّ بإضافة عصير الليمون الحامض إليها.

هو من نوع الخضار الخيمية (Umbelliferous vegetables)، وتسمى هكذا لأن أوراق هذه الخضار تشبه إلى حدّ ما الخيمة أو المظلة التي تظلّل ما تحتها، ومن هذه المجموعة الجزر والشمّار وكذلك البقدونس والكزبرة.

تعرف أيضا بالقرّة، وهي نبتة مائية تنبت في الأراضي الغنية بالماء، قرب الينابيع والجداول وحيثما تغمر الماء جذورها. قد تنمو إذا تركت حتى 90 سم إلا أن أفضلها للأكل هو ما بين 15-25 سم طولا. وينبغي أن تنتقى القرة وتؤكل قبل أن تزهر، فما إن تزهر حتى يتغير طعمها كليا ويصبح غير مقبول بتاتا.