الاجزاء المستعملة في السبانخ
الاوراق.
موطن السبانخ
نبات يتواجد طوال السنة تقريبا، يُزرع لأوراقه.
موطنه آسيا، وعلى الاغلب بلاد فارس، وقد أدخل الى اوروبا في حوالي القرن الخامس عشر ميلادي.
تركيبة السبانخ
غني بالآزوت Nitrogen، و النشا و الحديد.
وهو مغذ اكثر من الخضار الخضراء الاخرى، وهو مهم جدا في التغذية لما له من تأثير مانع لفقر الدم، و الصبغة الخضراء المسماة كلوروفيل لها تركيبة كيماوية متشابهة بشكل كبير لتلك الخاصة بالهيموغلوبين،ويعتقد بأن تناول الكلوروفيل يرفع مستوى الهيموغلوبين.
يحتوي السبانخ 10-20 جزء لكل 1000 جزء وزناً من مادة الكلوروفيل.
في فرنسا خلال الحرب، كان يُعطى الجنود المصابين بضعف شديد ناتج عن النزيف نبيذ مقوّى بعصير السبانخ.
و ذكر في مقال بأن إضافة الاوراق المستنبتة في الشتاء لنبتة الهندباء الى طعام تجريبي و اختياري ادى الى تحسن في احوال و صحة فئران المختبر، و سرعة النمو كانت احسن من تلك التي ظهرت عند إضافة زيت الكبد الى طعام تجريبي لفئران المختبر، وقد استُنتج بأن اوراق السبانخ الشتوية تحتوي على كمية من فيتامين د تعتبر لا شئ نسبة للكمية المرتفعة من فيتامين أ الموجودة في السبانخ.
تحتوي اوراق السبانخ على نسب عالية من الملح الصخري.
السبانخ غني بالاملاح المعدنية: حديد، كبريت، فوسفور، كلور، كالسيوم، و نحاس.
فيتامينات: A , D , B , K.
يحتوي السبانخ على:
ماء 90%
بروتين 2.5%
دهون 3.%
نشاء 9.%
الياف 8.%
رماد 4%
استعمالات وفوائد السبانخ الطبية
• خافض للحرارة و كاسر للعطش.
• مدر للبول.
• ينشط الكبد و يكافح الريقان و الالتهاب الكبدي الوبائي.
• بطيء الهضم، و المطبوخ افضل من النيء.
• الاكثار منه يحدث الرمل و الحصى بالكلى لما يحتويه من املاح كالسيوم، ويمكن تحفيف هذه الظاهرة بالاكثار من عصر الليمون الحامض عليه.
• يعالج التهابات الصدر.
• ملين لطيف للبراز و الطبيعة.