طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / الأرز / طريقة عمل طبق أرز ريزوتو مع الهليون والبازيلاء

طريقة عمل طبق أرز ريزوتو مع الهليون والبازيلاء

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهو: ساعة
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

  • 1/3 كوب من الكريما كاملة الدسم
  • رشة من الزعفران
  • 1/3 كوب من الزبدة
  • 250غ من الهليون الأخضر، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 3 بصلات صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  • 3 أكواب من مرق الخضار
  • كوب من البازيلاء المثلجة
  • 3/4 1 كوب من أرز ريزوتو risotto rice
  • ملعقة طعام من الخل الابيض
  • 1/2 كوب من جبن البارميزان Parmesan cheese المبشور

طريقة تحضير طبق أرز ريزوتو مع الهليون والبازيلاء:

1- تمزج الكريما والزعفران في الوعاء. تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. يضاف الهليون وثلث مقدار البصل، وتطهى المكونات لدقيقتين. تتبل المكونات بالملح والفلفل، وتضاف ملعقة طعام كبيرة من مرق الخضار، وتطهى المكونات حتى يطرى الهليون وذلك لست إلى سبع دقائق تقريباً.

2- تضاف البازيلاء، وتطهى المكونات حتى تطرى كافة أنواع الخضار وذلك لثلاث إلى أربع دقائق، تضاف الكريما، وتمزج جيداً مع المكونات، تطهى المكونات برفق لدقيقة إلى دقيقتين أخريين ،ثم ترفع المقلاة عن النار.

3- تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة، يضاف البصل المتبقي، ويطهى حتى يصبح شفافاً وذلك لثلاث إلى أربع دقائق، يضاف الأرز، ويطهى بسرعة وذلك لدقيقتين، ثم يضاف الخل إلى الارز، ويطهى حتى يتبخر السائل وذلك لدقيقتين إلى ثلاث دقائق.

4- يضاف مرق الخضار كل نصف كوب على حدة، وتطهى المكونات، وتحرك حتى تمتص كل إضافة من مرق الخضار، ويطرى الأرز لخمس عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة. يتبل الأرز بالملح والفلفل.

5- ترفع المقلاة عن النار، ويضاف جبن البارميزان والكريما مع التحريك، تغطى المقلاة، وتترك جانباً لدقيقة. يسكب مزيج الهليون بالملعقة فوق الريستو، ويقدم ساخناً.