طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / البيتزا / طريقة عمل بيتزا كرباتشيو بالسلمون

طريقة عمل بيتزا كرباتشيو بالسلمون

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهو: 20 دقيقة
الكمية تكفي: قطعة واحدة من البيتزا

المقادير:

  • بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى دوائر سميكة
  • كوب 250 مليلتر من زيت القلي
  • ملعقتا طعام من الكبر المنقوع والمصفى
  • قطعة من عجينة البيتزا الجاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • طحين (دقيق)، للرش
  • 1/2 مقدار من صلصة البيتزا الأساسية
  • ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
  • 1/2 كوب (75غ) من جبن الموزاريلا المبشور
  • 120غ من فيليه السلمون المنزوع الجلد والحسك
  • ملعقتا طعام من جبن المسكاربون
  • ملعقة طعام من غصينات البقلة
  • ملعقة طعام من الكافيار

طريقة تحضير بيتزا كرباتشيو Carpaccio Pizza بالسلمون:

1- توضع صينية البيتزا في الفرن، وتحمى على حرارة 250 درجة مئوية (500 فهرنهايت).

2- تدهن دوائر البصل بمقدار قليل من الزيت، ثم تطهى الدوائر على المشواة على نار متوسطة ولخمس إلى ست دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

3- يسخن الزيت في المقلاة فوق نار متوسطة، ويضاف الكبر، ويطهى لدقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح هشاً. يرفع الكبر بواسطة ملعقة المثقب، ويصفى على ورق ماص.

4- يرش الطحين على الطاولة، وتمد العجينة الجاهزة بالمرقاق إلى شكل دائري، توضع العجينة في صينية البيتزا، وتثقب العجينة من كافة الجهات بالشوكة. توزع الصلصة فوق العجينة، ويرش عليها البقدونس المفروم والبصل المشوي والموزاريلا. توضع الصينية في الفرن المحمى، وتخبز لخمس إلى ثماني دقائق أو حتى تصبح قاعدة العجينة ذهبية اللون وهشة.

5- ترفع الصينية من الفرن، تغطى الحشوة بشرائح السلمون ثم بالكبر المقلي ومقدار صغير من جبن المسكاربون.

6- تمزج البقلة بتتبيلة الليمون الحامض، ويسكب مزيج البقلة والكافيار فوق حشوة البيتزا، وتقدم.