طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / البيتزا / طريقة عمل بيتزا بالكافيار والكركند

طريقة عمل بيتزا بالكافيار والكركند

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهو: 40 دقيقة
الكمية تكفي: قطعة واحدة من البيتزا

المقادير:

  • طحين (دقيق)، للرش
  • قطعة من عجينة البيتزا الجاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • 40غ من جبن المسكاربون
  • قطعة من الكركند النيء مع ذيله، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • ملعقة طعام من الكبر الأسود
  • ملعقتا طعام من الزيتون الأسود المنزوع النوى
  • 1/4 كوب (25غ) من جبن الموزاريلا المبشور
  • زيت للقلي
  • 60غ من الكلاماري الصغير المنظف، مقطع إلى حلقات سميكة مع حفظ الحبر الأسود
  • 1/3 كوب (40غ) من طحين الذرة
  • غصينات كبيرة من البقلة
  • ملعقتا طعام من تتبيلة الليمون الحامض (مزيج من الزيت والليمون الحامض والفلفل الاسود المطحون مع مقدار قليل من الملح الخشن)
  • ملعقتا طعام من الكافيار الروسي

طريقة تحضير بيتزا بالكافيار والكركند:

1- توضع صينية البيتزا في الفرن، وتحمى على حرارة 250 درجة مئوية (500 فهرنهايت).

2- يرش طحين على الطاولة، وتمد العجينة الجاهزة بالمرقاق إلى شكل دائرة، وتثقب بالشوكة. يوزع جبن المسكاربون والكركند والكبر والزيتون والموزاريلا فوق العجينة. توضع العجينة في الصينية المحماة، وتخبز لخمس إلى ثماني دقائق، أو حتى تصبح قاعدتها ذهبية اللون وهشة.

3- خلال هذا الوقت، يسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، أو حتى تغمس قطعة خبز في الزيت وتسمر في غضون خمس عشرة ثانية. يغمس الكلاماري في طحين الذرة، يهز الكلاماري لإزالة الطحين الزائد، ثم يقلى حتى يصبح ذهبي اللون وهش. يصفى على ورق ناشف، ويتبل حسب الذوق.

4- تخرج البيتزا من الفرن، تمزج غصينات البقلة مع تتبيلة الليمون الحامض، وتسكب فوق البيتزا، ثم تغطى بالكلاماري المقلي، يرش على البيتزا الكافيار، وتقدم.