مجلة مرمر

القائمة

طريقة عمل بيتزا بالدجاج على الطريقة التايلندية

بيتزا بالدجاج على الطريقة التايلندية

مدة التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهو: 40 دقيقة
الكمية تكفي: 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

  • 5 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظام ومقطعة إلى نصفين
  • عجينة بيتزا جاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون
  • 1/2 1 كوب من جبن الفونتينا الإيطالية المخرطة (بالإمكان استعمال الغرويير أو الإمنتال)
  • 1/2 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
  • 4 سويقات من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح دائرية رفيعة
  • جزرة متوسطة الحجم، مقشرة إلى شرائح رفيعة وطويلة
  • 1/2 1 كوب من الفول السوداني المحمص والمقطع قطعاً خشنة
  • 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

مرق التخليل:

  • 1/4 كوب من كل من البصل والكرفس والجزر، مفرومة فرماً ناعماً
  • 3 حصوص مهروسة من الثوم
  • ملعقة طعام من الكراث المهروس
  • ملعقتا شاي من جذر الزنجبيل الطازج المهروس
  • ملعقة شاي من قشر اللايم الطازج المبروش
  • ملعقة شاي من الفليفلة الحمراء المجففة والمهروسة
  • ثلاثة غصينات من الكزبرة الكبيرة الطازجة
  • ملعقة طعام من السكر الأسمر
  • 1/3 كوب من صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من عصير اللايم المعصور الطازج
  • ملعقتا طعام من زبدة الفول السوداني المقرقشة
  • ملعقتا طعام من زيت الفول السوداني

طريقة تحضير بيتزا بالدجاج على الطريقة التايلندية:

1- لتحضير مرق التخليل، يمزج البصل والكرفس والجزر والثوم والكراث وجذور الزنجبيل وقشر اللايم المبشور والفليفلة الحمراء والكزبرة والسكر الأسمر وصلصة الصويا وعصير اللايم وزبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني في الوعاء. تمزج المكونات جيداً، ثم تضاف إليها قطع الدجاج، ويغطى الوعاء، ويوضع في الثلاجة لثماني ساعات على الأقل أو ليومين. يوضع الدجاج على درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

2- يوضع الدجاج ومرق التخليل في طبق التخليل المقاوم للحرارة، يغطى الطبق بورق الألمنيوم، يخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية (325 فهرنهايت) حتى يطرى الدجاج لثلاثين دقيقة. يترك الدجاج ليبرد، ثم يزال الجلد، ويخرط لحم الدجاج أو يفرم إلى قطع صغيرة. (يمكن أن يطهى الدجاج قبل يوم واحد من تحضير البيتزا).

3- يحمى الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية (500 فهرنهايت).

4- تمد العجينة بالمرقاق على سطح مرشوش عليه طحين. تدهن العجينة بزيت الزيتون، ثم تغطى بطبقة من نوعي الجبن مع ترك مسافة 3,1 سنتم حول الحافة. توضع قطع الدجاج فوق الجبن، ويرش عليها البصل الأخضر والجزر والفول السوداني. يرش على الحشوة بالتساوي زيت الفول السوداني أو زيت التشلي الحر.

5- تنقل البيتزا إلى صينية الخبز المسطحة والمدهونة، وتوضع في الفرن المحمى، وتخبز لعشر دقائق أو حتى تشقر وتنتفخ. تخرج من الفرن، وتوضع البيتزا على لوح التقطيع الخشبي، وتدهن العجينة بزيت الفول السوداني وزيت التشلي الحر. ترش الكزبرة على طبقة البيتزا، وتقطع إلى شرائح ثم تقدم مباشرة.