طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / البيتزا / طريقة عمل بيتزا الفطر البري

طريقة عمل بيتزا الفطر البري

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهو: 30 دقيقة
الكمية تكفي: 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

  • عجينة البيتزا الجاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • 43غ من الفطر البري الطازج مثل الشنتريل أو المورال أو الشيتاكي أو من الفطر البري المجفف
  • ملعقة شاي من الزبدة غير المملحة
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • كوب من الماء
  • 4 ملاعق طعام من خل الأبيض
  • طحين
  • ملح
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون، عصرة أولى
  • ثلاثة أكواب من جبن البروفلون أو غودا المدخن والمبشور
  • ملعقتا طعام من أوراق الصعتر الطازج

طريقة تحضير بيتزا الفطر البري:

1- يحمى الفرن على درجة حرارة 260 مئوية (500 فهرنهايت).

2- يقطع الفطر الطازج، يمزج مع الخل والماء، ويترك جانباً لثلاثين دقيقة. أما إذا استعمل الفطر المجفف، يترك من دون أن يقطع، يمزج مع الخل والماء، ويترك حتى يطرى لساعة تقريباً. يصفى الفطر الطازج، ويغسل الفطر المجفف لإزالة الأوساخ منه، يصفى، ويعصر لإزالة الماء الزائد ويقطع أو يفرم.

3- تسخن الزبدة في المقلاة، وتطهى فوق نار متوسطة، يضاف الفطر، ويطهى بسرعة حتى يطرى لخمس دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرفع عن النار، ويحتفظ به جانباً.

4- تمد العجينة بالمرقاق على سطح مرشوش عليه الطحين ويشكل منها شكل دائري. تدهن كافة العجينة بزيت الزيتون، وتغطى بالجبن مع ترك مسافة 3,1 سنتم حول الحافة. يوزع الفطر فوق الجبن، ويرش عليه زيت الزيتون.

5- تنقل البيتزا إلى صينية الخبز المسطحة والمدهونة، وتوضع في الفرن المحمى، وتخبز لعشر دقائق أو حتى تشقر وتنتفخ. تخرج البيتزا من الفرن، وتدهن بالقليل من زيت الزيتون. يرش عليها الصعتر، ثم تقطع، وتقدم مباشرة.