طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / البيتزا / طريقة عمل بيتزا الزيتون الأسود والفليفلة الحمراء

طريقة عمل بيتزا الزيتون الأسود والفليفلة الحمراء

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهو: 30 دقيقة
الكمية تكفي: 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

  • عجينة بيتزا جاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • 3 حبات من الفليفلة الحمراء الحلوة
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون عصرة أولى
  • 1/2 كوبان من جبن البارميزان المبشور
  • 5 أو 6 قطع من فيليه الأنشوفة، مهروسة (اختياري)
  • 4 حصوص مهروسة من الثوم
  • 1/2 2 كوبان من الزيتون المصفى والمنزوع البذور، مقطع
  • طحين
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازج

طريقة تحضير بيتزا الزيتون الأسود والفليفلة الحمراء:

1- يحمى الفرن على درجة حرارة 260 مئوية (500 فهرنهايت).

2- تشوى حبات الفليفلة فوق النار أو في المشواة، وتقلب بين الحين والآخر حتى تسود كلياً من الجهتين. توضع حبات الفليفلة في كيس نايلون، ويغلق، وتترك حتى تبرد لخمس عشرة دقيقة. ترفع حبات الفليفلة من الكيس، وتزال قشرتها المشوية بواسطة أصابع اليد. تقطع الفليفلة إلى نصفين بالطول ويزال الغشاء والبذور، تفرم الفليفلة فرماً ناعماً، ويحتفظ بها.

3- تمد العجينة بالمرقاق على سطح مرشوش عليه الطحين، ويشكل منها مربع. تدهن كافة العجينة بزيت الزيتون، وتغطى بالجبن مع ترك مسافة 1.3 سنتم حول الحافة. توضع الأنشوفة والثوم فوق الجبن، ثم ترتب الفليفلة الحمراء والزيتون بشكل مربعات صغيرة تشبه الشطرنج، وتتبل بالملح والفلفل، ويرش عليها زيت الزيتون.

4- تنقل البيتزا إلى صينية الخبز المسطحة والمدهونة، وتوضع في الفرن المحمى، وتخبز لعشر دقائق أو حتى تشقر وتنتفخ. تخرج من الفرن، وتوضع على لوح التقطيع الخشبي، وتدهن بالقليل من زيت الزيتون، وتقطع البيتزا، وتقدم فوراً.