طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / البيتزا / طريقة عمل بيتزا بيستو

طريقة عمل بيتزا بيستو

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهو: 40 دقيقة
الكمية تكفي: 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

  • عجينة بيتزا جاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون عصرة أولى
  • كوبان من جبن الموزرايلا المبشور
  • كوب من جبن فونتينا الإيطالي المخرط
  • 1/4 كوب من جبن البارميزان، يفضل برميجيانو ريجيانو
  • أوراق من الحبق الصغيرة أو من الحبق الطازج المخرط للتزيين
  • طحين
  • صنوبر للتزيين
  • تتبيلة البستو:
  • كوبان من أوراق الحبق الطازج المرصوصة، مغسولة ومجففة
  • 3 حصوص من الثوم
  • 1/2 كوب من الصنوبر
  • 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
  • 1/4 كوب من جبن رمانوبيكورينو المبشور
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون، عصرة أولى

طريقة تحضير بيتزا البستو pesto pasta:

1- لتحضير البستو، تخلط أوراق الحبق والثوم والصنوبر في الخلاط حتى تصبح كالبوريه وتنعم. يضاف نوعي الجبن، وتمزج المكونات قليلاً. يسكب زيت الزيتون في الخلاط، وتخلط المكونات جيداً. يحتفظ بالبستو جانباً حتى يحين وقت استعماله.

2- تحضر العجينة، ويحمى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية (500 فهرنهايت).

3- تمد العجينة بالمرقاق على سطح مرشوش عليه الطحين، تقسم إلى 10 دوائر صغيرة، وتثقب هذه الدوائر بالشوكة قليلاً، وتدهن بزيت الزيتون، تغطى بجبن الموزرايلا وجبن الفونتينا مع ترك مسافة 3,1 سنتم حول الحافة. يسكب على داوئر العجينة زيت الزيتون بالتساوي.

4- تنقل دوائر العجينة إلى صينية الخبز المسطحة والمدهونة إلى الفرن الساخن وتخبز لعشر دقائق أو حتى تشقر وتنتفخ. تخرج دوائر العجينة من الفرن، وتدهن بزيت الزيتون، يسكب مقدار قليل من البستو فوق فطائر العجينة، ويرش عليها جبن البارميزان، وتزين بالحبق والصنوبر. تقدم دوائر البستو الصغيرة مباشرة.

تنوعات: يمكن استعمال جبن الماعز المفتت بدلا من جبن الفونتينا في حشوة البستو.