بيتزا كالزون المحشوة

طريقة عمل بيتزا كالزون المحشوة

مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهو: 20 دقيقة
الكمية تكفي: 4 إلى 6 أشخاص

المقادير:

  • عجينة بيتزا جاهزة أو كمية من عجينة البيتزا الأساسية
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور
  • 1/2 كوب من جبن الريكوتا
  • 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون عصرة أولى
  • كوب من الطماطم الخوخية الطازجة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة، أو من الطماطم المعلبة الخوخية، مصفاة جيداً
  • 142غ من المارتديلا المقطعة
  • 3 حصوص من الثوم، مهروسة (اختياري)
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون

طريقة تحضير بيتزا كالزون المحشوة:

1 تحضر العجينة، ويحمى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية (500 فهرنهايت).

2 يمزج جبن الموزاريلا والريكوتا و1/4 كوب من جبن البارميزان المحفوظ في وعاء كبير.

3 تمد العجينة بواسطة المرقاق بشكل دائري، يعمل على صنع دائرة تلو الأخرى، توضع العجينة في صينية البيتزا المدهونة بالقليل من الزيت. تدهن كافة العجينة بزيت الزيتون ثم يغطى نصف دائرة العجينة بكمية كافية من مزيج الأجبان، مع ترك مسافة 1.3 سنتم حول الحواف. توضع الطماطم والمارتديلا والثوم والملح والفلفل فوق مزيج الأجبان. تطوى العجينة فوق الحشوة ويكبس على الحواف لإغلاقها على بعضها. تدهن العجينة بزيت الزيتون.

4 تنقل فطيرة الكالزون إلى صينية الخبز المسطحة والمدهونة، وتوضع بالفرن الساخن، وتخبز حتى تشقر العجينة وتنتفخ لحوالى خمس عشرة دقيقة. ترفع من الفرن إلى الطبق، وتدهن بزيت الزيتون، ويرش عليها جبن البارميزان المتبقي، وتقدم فوراً.