طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / البيتزا / طريقة عمل عجينة البيتزا الأساسية

طريقة عمل عجينة البيتزا الأساسية

الكمية تصنع: 170غ من العجينة (تكفي لبيتزا قطرها 30 سنتم)

المقادير:

  • ملعقة شاي من الخميرة المجففة
  • ملعقة شاي من الملح
  • 1/2 كوب (100 مليليتر) من الماء الفاتر
  • ملعقتا شاي من زيت الزيتون، زائد كمية لدهن الصينية
  • 1/4 1 كوب (160غ) من الطحين المنخول

طريقة تحضير عجينة البيتزا الأساسية Basic Pizza Dough:

1- يوضع الماء الفاتر والملح والخميرة في وعاء صغير، وتخفق المقادير جيداً حتى تمتزج.

2- يضاف زيت الزيتون ببطء مع الخفق، ثم يترك المزيج في مكان دافئ لعشر دقائق، أو حتى تظهر الفقاقيع في المزيج.

3- يضاف الطحين، ويعجن لخمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية، يدهن داخل وعاء كبير بزيت الزيتون.

4- تقلب العجينة في الوعاء حتى تتغلف بالزيت، ثم تغطى بقطعة قماش نظيفة لساعة أو ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.

5- تقرّص العجينة إلى الأسفل لإزالة الهواء منها. (في هذه المرحلة يمكن تغطية العجينة بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة طوال الليل، كما يمكن تركها في الفريزر حتى يحين وقت استعمالها).

6- توضع العجينة في صينية الخبز بعد وضع ورق الخبز عليها، تغطى وتوضع في مكان جاف لخمس عشرة دقيقة. أصبحت العجينة جاهزة للاستعمال.