مجلة مرمر

القائمة

طريقة عمل بيتزا الفصول الأربعة

بيتزا الفصول الأربعة

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهو: 20 دقيقة
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

  • عجينة بيتزا جاهزة أو عجينة بيتزا أساسية
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون عصرة أولى
  • 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
  • 170غ من شرائح المارتديلا
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور
  • كوب من الطماطم الخوخية المعلبة، مصفاة جيداً ومقطعة أو من الطماطم الخوخية الطازجة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة
  • 3/4 كوب من المحار المعلب أو الطازج
  • 1/4 1 كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح، مطهو قليلاً بمعلقتين من زيت الزيتون
  • 3 حصوص مهروسة من الثوم
  • طحين
  • ملح
  • أعشاب طازجة مهروسة مثل البقدونس والأوريغانو والحبق والصعتر
  • غصينات من الأعشاب المتنوعة للتزيين

طريقة تحضير بيتزا فور سيزن أو الفصول الأربعة:

1- تحضر العجينة، ويحمى الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية (500 فهرنهايت).

2- يحتفظ بربع العجينة جانباً. تمد العجينة المتبقية بشكل مسطح، وتوضع في صينية البيتزا المرشوش عليها كمية كافية من الطحين أو المدهونة بقليل من الزيت. تقسم العجينة المحفوظة إلى قطعتين وبواسطة سطح اليد تشكل منهما كرتان ثم دائرتان صغيرتان.

3- تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، يغطى ربع العجينة بجبن البارميزان وشرائح المارتديلا، ويغطى الجزء الثاني بجبن الموزاريلا وبنصف كوب من الطماطم. يغطى القسم الثالث بالمحار، ويغطى القسم الرابع بالفطر الممزوج مع نصف كوب من الطماطم المتبقية. يرش على الأقسام الأربعة الثوم، ويضاف الملح، ويسكب على كافة العجينة القليل من زيت الزيتون.

4- تنقل البيتزا إلى صينية الخبز، وتخبز حتى تشقر العجينة، وتنتفخ وذلك لعشر دقائق. تخرج البيتزا من الفرن إلى السطح، وتدهن العجينة بزيت الزيتون. يرش كل جزء بنوع واحد من الأعشاب، وتزيّن بغصينات من نفس نوع الأعشاب، وتقطع البيتزا، وتقدم فوراً.