طريقة عمل طبق أرز أربوريو مع الزعفران

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهو: 30 دقيقة
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

  • حوالى ليتر من مرق اللحم
  • بصلة صغيرة
  • 3/4 كوب (100غ) من الزبدة
  • 400غ من أرز أرابوريو Arborio rice، أو أي نوع آخر من الأرز
  • ملعقتا طعام من الخل
  • ملح
  • 125 ملغ من بودرة الزعفران
  • 3 ملاعق طعام من الكريما
  • فلفل أسود طازج مطحون
  • 3/4 كوب (100غ) من جبن البارميزان الطازج المبشور Parmesan cheese

طريقة تحضير أرز أربوريو مع الزعفران:

1- يغلى مرق اللحم لخمس دقائق، يقشر البصل ويفرم فرماً ناعماً، تذوب الزبدة في المقلاة، ويطهى البصل بسرعة فوق نار خفيفة حتى يطرى ويسمر قليلاً.

2- يضاف الأرز إلى البصل، ويحرك حتى تصبح حبوب الأرز شفافة، يضاف عندها الخل، ويطهى حتى يتبخر، يضاف مقدار قليل من مرق اللحم على دفعات، وتطهى المكونات والمقلاة مكشوفة فوق نار متوسطة لعشر دقائق مع تحريكها بين الحين والآخر.

3- يذوّب الزعفران في ثلاث ملاعق طعام من المرق، ويضاف إلى الأرز. يضاف المزيد من المرق، ويطهى فوق نار متوسطة مع التحريك المستمر لخمس دقائق. ينبغي أن يطرى الأرز وإنما يبقى متماسكاً.

4- تضاف الكريما والزبدة المتبقية إلى الأرز المطهو، يتبل بالملح والفلفل، ويرش عليه جبن البارميزان، ويقدم طبق الأرز فوراً.