طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / الباستا / طريقة عمل سباغيتي مع صلصة بولونيز باللحم الكلاسيكية

طريقة عمل سباغيتي مع صلصة بولونيز باللحم الكلاسيكية

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: ساعة ونصف
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون
  • ملعقة طعام من الزبدة
  • بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
  • جزرة مفرومة فرماً ناعماً
  • عود من الكرفس مفروم فرماً ناعماً
  • بعض غصينات البقدونس الطازج
  • 50غ من الفطر، مقطع
  • 225غ من لحم البقر المفروم
  • 75غ من المارتديلا مقطعة
  • ملعقتا طعام من صلصة الطماطم
  • ملعقة طعام من الخل الأبيض
  • ملح وفلفل
  • القليل من جبن البارميزان المبشور للتقديم
  • 1/2 ملعقة شاي من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
  • كوبان من مرق الدجاج
  • 1/4 كوب من الكريما
  • 450غ من السباغيتي

طريقة تحضير سباغيتي مع صلصة بولونيز Bolognese sauce باللحم الكلاسيكية:

1- يسخن الزيت والزبدة في مقلاة فوق نار متوسطة، يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر إلى المقلاة، تقلى المكونات حتى ينضج الخضار، يضاف اللحم والمارتديلا إلى المكونات في المقلاة، وتقلى حتى يسمر اللحم بالتساوي وينضج.

2- تضاف صلصة الطماطم مع التحريك، وتطهى لدقيقتين إلى ثلاث دقائق، يضاف الخل وتتبل الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب، يضاف المرق، تترك الصلصة تغلي فوق نار خفيفة لساعة، تضاف إليها الكريما، وتترك المكونات تغلي فوق النار، والمقلاة مكشوفة حتى تنقص الصلصة.

3- تسلق الباستا في كمية كافية من الماء المغلي المملح في قدر كبيرة حتى تطرى، تصفى، وتنقل إلى طبق التقديم.

4- تسكب نصف كمية الصلصة فوق الباستا، وتمزج المكونات حتى تتغلف الباستا بالصلصة. تسكب الصلصة المتبقية بالملعقة.

5- تزين الباستا بالبقدونس، وتقدم مع جبن البارميزان.