مجلة مرمر

القائمة

طريقة عمل باستا ريغاتوني مع البريزاولا والفليفلة

باستا ريغاتوني مع البريزاولا والفليفلة

مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهو: 45 دقيقة
الكمية تكفي: 6 أشخاص

المقادير:

  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون
  • بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
  • 150غ من فيليه لحم البقر، مقطعة إلى شرائط رفيعة
  • 4 حبات من الفليفلة الحمراء والبرتقالية أو الصفراء، مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة طعام من الخل الأبيض
  • 400غ من الطماطم الخوخية المعلبة والمقطعة
  • 4 أكواب من باستا ريغاتوني Rigatoni pasta المجففة
  • 2/3 كوب من جبن البارميزان الطازج المبشور Parmesan cheese
  • حفنة من أوراق الحبق الطازجة
  • ملح وفلفل أسود طازج مطحون

طريقة تحضير باستا ريغاتوني مع البريزاولا والفليفلة:

1- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، يضاف البصل وشرائح اللحم. تغطى المقلاة، وتطهى المكونات فوق نار خفيفة لخمس إلى ثماني دقائق أو حتى يطرى البصل. تضاف الفليفلة والخل وملعقة شاي من الملح ومقدار كافٍ من الفلفل. تحرك المكونات، ثم تطهى برفق لحوالى عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

2- تضاف الطماطم المعلبة إلى المقلاة، وتقوّى النار، وتترك المكونات تغلي مع تحريكها، تخفف النار، ويعاد وضع الغطاء. تطهى المكونات برفق مع تحريكها بين الحين والآخر، وذلك لعشرين دقيقة أو حتى تطرى الفليفلة جيداً. تسلق باستا الريغاتوني خلال هذا الوقت في الماء المغلي المملح حتى تطرى وإنما تبقى متماسكة أو بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.

3- تصفى الباستا المسلوقة، وتنقل إلى طبق. تسكب الصلصة فوقها، ويضاف نصف مقدار الجبن، وتمزج المكونات، وتقدم مباشرة، وترش أوراق الحبق وجبن البارميزان المبشورة المتبقية فوق مكونات الباستا.