طبيب دوت كوم / مجلة مرمر / الباستا / طريقة عمل باستا أروزو مع لحم الضان والأرضي شوكي

طريقة عمل باستا أروزو مع لحم الضان والأرضي شوكي

مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهو: ساعة
الكمية تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون أو زيت الطهو
  • 500غ من لحم الضان الهبر المقطع إلى مكعبات
  • بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
  • حص مهروس من الثوم
  • كوب (185 مليلتر) من مرق الدجاج
  • ملعقة شاي ونصف من الأوريغانو الطازج المفروم أو نصف ملعقة شاي من الأوريغانو Oregano المجفف، مهروس
  • ملعقة شاي من قشر الليمون الحامض المخرط
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل
  • 6 حبات من الأرضي شوكي، منزوعة الأطراف ومقطعة إلى نصفين ومسلوقة أو 250غ من قلوب الأرضي شوكي المثلجة
  • 250غ من باستا اورزو Orzo pasta (باستا صغيرة جدا تشبه الأرز)
  • بيضة مخفوقة
  • ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
  • ملعقة طعام من نشاء الذرة
  • 1/4 كوب (125 مليلتر) من مرق الدجاج الفاتر
  • ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم (اختياري)
  • 12 كوب (3 ليترات) من الماء

طريقة تحضير باستا أروزو مع لحم الضان والأرضي شوكي:

1- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة، وتطهى نصف كمية اللحم حتى يسمر، يرفع اللحم من المقلاة، ويترك جانباً، يطهى اللحم المتبقي مع البصل والثوم حتى يطرى البصل، يصفى اللحم من الدهن، تعاد كافة كمية اللحم إلى المقلاة، يضاف مع التحريك كوب (185 مليلتر) من مرق الدجاج والأوريغانو وقشر الليمون الحامض المخرط والملح والفلفل، تغلى المكونات، وتخفف النار، وتغطى المقلاة، وتترك المكونات تغلي لعشرين دقيقة، ثم تضاف الأرضي شوكي، وتطهى المكونات لعشر دقائق أخرى أو حتى تطرى.

2- تغلى ثلاث ليترات من الماء في قدر كبيرة، وتسلق باستا الأروزو، تخفف النار قليلاً، ويترك الماء يغلي لخمس إلى ثماني دقائق أو حتى تطرى الباستا مع تحريكها بين الحين والآخر، تصفى باستا الأروزو من الماء فوراً، وتعاد إلى الوعاء الفاتر، ويحافظ عليها فاترة.

3- يمزج البيض وعصير الليمون الحامض ونشاء الذرة وكوب (125 مليلتر) من مرق الدجاج الفاتر. يسكب مزيج البيض فوق مزيج اللحم والأرضي شوكي، تطهى المكونات، وتحرك فوق نار متوسطة لدقيقة أخرى أو حتى تتكثف وتبقبق الصلصة. تطهى الصلصة، وتحرك لدقيقة أخرى. يسكب مزيج اللحم فوق باستا الأروزو المسلوقة، وتزين بالبقدونس بحسب الرغبة.