طريقه عمل............... البرجر
البرجر (burger)
1 كيلو لحمه مفرومه
1 كوب فول صويا منقوع 3 ساعات
2 بصله كبيره مبشوره
ملعقه كبيره توم مفروم
4 ملاعق كبيره نشا
ملح - فلفل أسود - بهار
ملعقه كبيره سماق (اختياري)
الطريقة
بعد نقع فول الصويا .. نصفيه جيدا من الماء ونهرسه بالكبه
نفرم البصل والتوم ناعم بالكبه ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار
نضيف البصل والتوم الناعم وأيضا فول الصويا .. جميعهم إلي اللحم المفروم
نعجنهم جيدا ونضبط ملمس العجينه بالنشا بحيث تكون متماسكه
نقسم العجينه لكور ..
نضع كل كوره منها بين كيسين نايلون ونضغط عليها إما بطبق صغير أو بغطاء علبه
نشوي قطع البيرحر في مقلايه تيفال وعلي نار هاديه
يوجد في محلات الأدوات المنزليه قالب لتشكيل البرجر
لحفظ البرجر في الفريزر يجب وضع بلاستيك بين القطع
العجينه الخاصه بخبز البرجر
2كوب دقيق
رشه ملح
رشه سكر
ملعقه زبد
2ملاعق بيكنج بودر
ملعقه خميره فوريه
3/4 كوب ماء دافئي
وتعمل دوائر اي كريات وتخبز في الفرن ترش بسمسم بعد دهنه بيض
وبعد شوي الحم
ونضج الخبز
تقسم وتحشي بشريحه اللحم والجبن والطماطم والخس والبيض
رد مع اقتباس